Keuangan.co

Pesona Indonesia / Kuliner / Detail Berita

Intip Resep Lakse Kuah, Kuliner Khas Kepulauan Riau

Penulis : Andin Alifah
27 menit yang lalu

Foto: Lakse Kuah

Keuangan.co, Lingga - Indonesia terkenal dengan keragaman kuliner yang lezat dan menggugah selera, seperti halnya Lakse yang telah menjadi ciri khas di Kepulauan Riau. Lakse juga merupakan makanan gabungan kebudayaan Melayu dan Tionghoa. Kepulauan Riau dikenal sebagai daerah penghasil sagu. Maka tak heran jika Lakse sebagai makanan khasnya terbuat dari sagu.

Meski penampilan Lakse terlihat sederhana, namun tidak dengan cita rasanya. Rasa gurih dan pedas yang menyatu di lidah seakan enggan pergi dari lidah. Makanan khas Melayu ini biasanya disajikan dalam bentuk kuah dan goreng.

Khusus untuk Lakse Kuah, terdiri dari dua bagian. Yang pertama adalah mie-nya yang terbuat dari sagu, dan yang kedua adalah kuah yang berbahan dasar santan kelapa dengan ikan atau udang yang ditumbuk halus dan bercita rasa kari.

Biasanya, masyarakat Riau memakan Lakse Kuah untuk sarapan atau berbuka puasa saat Bulan Ramadhan. Lakse Kuah tersebut terbilang sudah mulai langka karena sudah jarang penjual yang membuatnya.

Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat Lakse Kuah:

Bahan Utama:

  • 400 gram tepung sagu
  • 500 gram tepung beras
  • 700 ml air
  • ½ sdt garam

Bahan Kuah:

  • 500 gram ikan tenggiri fillet (bias diganti dengan teri medan), rebus, kemudian haluskan
  • 500 ml air
  • 650 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih, sangria
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 3 cm kunyit, sangria
  • 8 butir bawang merah, sangria
  • 100 gram kelapa parut, sangrai
  • 1 sdt merica, sangria
  • 4 cm lengkuas
  • 5 sdm ketumbar
  • 1 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • ¼ sdt jintan
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Lakse:

  1. Campur 1/3 bagian tepung beras dengan 350 ml air dan garam menjadi satu, aduk rata. Masak sambal terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
  2. Campur kembali sisa tepung dengan sisa air menjadi satu, aduk rata. Tuangkan kedalam adonan yang telah dimasak sambal terus diaduk hingga tercampur.
  3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambal diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan kalis.
  4. Cetak kedalam sangku atau cetakan putu mayang dengan cara menyemprotkan langsung di atas air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
  5. Celupkan sebentar ke dalam air dingin kemudian tiriskan kembali. Letakkan di atas selembar daun pisang lalu rapikan.
Cara Membuat Kuah Lakse:

  1. Rebus air bersama bumbu halus, ikan, daun salam, dan serai menjadi satu, aduk rata. Rebus dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
  2. Tuangkan santan kental, rebus kembali hingga matang dan mendidih kembali. Angkat.
  3. Tuangkan ke Lakse dan sajikan saat hangat lebih nikmat.
#

Baca Juga

Masukkan kata kunci...

Social Links